Château Coujan Ile de Corail 2015 AOP Saint Chinian

Château Coujan Ile de Corail,

Cette cuvée n’est produite que les années où le mourvèdre, qui la composent en grande partie, donne le meilleur de lui-même. Autre particularité c’est son terroir de corail fossilisé qui apporte un drainage parfait à la parcelle. Le résultat un vin hors norme très expressif et apte à la garde.

L’Île de Corail du Château Coujan rend hommage aux vestiges de ces récifs coraliens fossilisés que l’on peut trouver dans les environs de Murviel-lès-Béziers.
Ce vin rouge se pare d’une robe pourpre intense, très lumineuse. Au nez, les arômes sont marqués par son cépage dominant, le Mourvèdre. Ce dernier nous offre l’expression intense d’arômes de fruits rouges, de framboise, de groseille, accompagnés de notes de poivre noir et de cacao. En bouche, on trouve une attaque franche qui s’épanouie très rapidement pour tapisser tout le palais. La matière est voluptueuse, veloutée, charnue et chaleureuse. Une finale toute en finesse et persistance aromatique. .

Accord parfait :  Bœuf à l’orange – Curry d’agneau – Fromages affinés -Entrecôte grillée – Gratin de champignons

Accord de Noël :  Chapon sauce Forestière – Cailles aux raisins – Roti de biche mariné

A déguster à 16/18°C  | Carafage 60 min  ou si vous n’avez pas le temps verser avec Calice