Château Coujan Ile de Corail 2015 AOP Saint Chinian
22,00 €
Château Coujan Ile de Corail,
Cette cuvée n’est produite que les années où le mourvèdre, qui la composent en grande partie, donne le meilleur de lui-même. Autre particularité c’est son terroir de corail fossilisé qui apporte un drainage parfait à la parcelle. Le résultat un vin hors norme très expressif et apte à la garde.
L’Île de Corail du Château Coujan rend hommage aux vestiges de ces récifs coraliens fossilisés que l’on peut trouver dans les environs de Murviel-lès-Béziers.
Ce vin rouge se pare d’une robe pourpre intense, très lumineuse. Au nez, les arômes sont marqués par son cépage dominant, le Mourvèdre. Ce dernier nous offre l’expression intense d’arômes de fruits rouges, de framboise, de groseille, accompagnés de notes de poivre noir et de cacao. En bouche, on trouve une attaque franche qui s’épanouie très rapidement pour tapisser tout le palais. La matière est voluptueuse, veloutée, charnue et chaleureuse. Une finale toute en finesse et persistance aromatique. .
Accord parfait : Bœuf à l’orange – Curry d’agneau – Fromages affinés -Entrecôte grillée – Gratin de champignons
Accord de Noël : Chapon sauce Forestière – Cailles aux raisins – Roti de biche mariné
A déguster à 16/18°C | Carafage 60 min ou si vous n’avez pas le temps verser avec Calice
Le Domaine :
Quand on vous dit que le Languedoc est un des plus vieux vignoble de France ce n’est pas des histoires. La preuve en est au Château Coujan avec sa mosaïque gallo-romaine et sa chapelle wisigothique.
Les archives attestent également de l’existence d’un prieuré produisant son vin en 966.
L’exploitation est actuellement dirigée par Florence Guy dont la famille possède le domaine depuis 1868.
Passionnée, Florence possède 55 hectares de vignes qu’elle convertit en culture biologique par conviction. La biodiversité à d’ailleurs grandement sa place sur son domaine. Outre les paons qui circulent en liberté et les brebis qui viennent paître dans les vignes tous les hivers ce lieu est également un havre pour tous les oiseaux et insectes environnant.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Cépages : | Mourvèdre |
| Méthode Culturale : | Bio |
| Terroir : | coteaux argilo calcaire, à 140 mètres d'altitude, sol sur une roche drainante de corail fossilisé. |
| Vinification : | Vendange égrappée, vinification traditionnelle piégeage manuel, macération de 35 jours. |
| % d'alcool : | 14% |
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