Château de Gaure 2019 AOP Limoux
14,00 €
Château de Gaure,
Cette cuvée est issue de deux terroirs. L’un est argilo-calcaire, typique de l’AOP Limoux, le second est situé en altitude (300 à 500m) sur la commune de Campagne sur Aude.
Ainsi les Chardonnay, Chenin et Mauzac qui composent cette cuvée présentent des profils variés qui offrent une belle diversité organoleptique, entre richesse et tension.
Le climat est défini par une influence méditerranéenne et océanique.
Les vignes sont certifiées bio depuis 2008 et cultivées en biodynamie depuis 2018.
La robe est dorée, nette et brillante. Un nez, agréablement expressif, révélant des notes de fleurs blanches et pèches de vigne. La bouche, met à l’honneur l’AOP Limoux par son équilibre entre tension et rondeur.
Accord parfait : Poissons marinés aux herbes – Boudin blanc aux pommes – Poissons grillés -Gratin de légumes sauce vierge – Fromages de chèvre demi-secs
Accord de Noël : Chapon sauce Forestière – Ossau Iraty – St Jacques au boudin blanc
A déguster à 10/12°C | Garde à jusqu’à 7 ans
Le Domaine :
Depuis 2005, la famille FABRE est entrée dans la longue histoire du Château de Gaure. Chez les Fabre, on est vigneron de père en fils depuis 5 générations, mais plutôt dans le Gard.
Pierre, qui dirige le domaine, a fait quelques petits détours avant de revenir au métier de ses aïeux. Il a été ingénieur puis directeur d’usine. Il s’est également trouvé une âme d’artiste. Il peint (toutes les étiquettes de ses cuvées représentent d’ailleurs ses réalisation) et il sculpte le bois. Ses sculptures agrémentent le magnifique jardin dernière le château.
Fasciné par l’histoire, la magie de ce lieu et la qualité de son terroir Pierre a eu un coup de cœur pour ce domaine.
Aux origines de Gaure, était une villa romaine. Sur le plateau, un promontoire dénommé la Lagaste était au 1 er siècle un oppidum romain.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Cépages : | 70% Chardonnay, 30% Chenin |
| Méthode Culturale : | Bio |
| Terroir : | Cette cuvée est issue de deux terroirs. L’un est argilo-calcaire, typique de l’AOP Limoux, le second est situé en altitude (300 à 500m) sur la commune de Campagne sur Aude. |
| Vinification : | La fermentation alcoolique démarre, sous l’impulsion des levures indignes, en barriques de 400L et en foudres de 12 à 30 hl, elle est suivie par la fermentation malolactique. |
| Elevage : | La période d’élevage sur lies est ponctuée par des bâtonnages et ouillages réguliers. |
| % d'alcool : | 13% |
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