Le Clos des Jarres Utopy 2017 IGP Pays d’Aude
14,00 €
Bien, qu’un peu réservé au premier nez, Utopy envoûtera par ses arômes de fruits et de fleurs blanches aussi bien au nez qu’en bouche. Il flatte vos papilles avec un corps tout en rondeur et des notes vanillées (qui persistent en fin de bouche) le tout avec une finale qui laisse en bouche une pointe de fraîcheur. Ce nom des plus rêveurs est justement l’incarnation de celui de Vivien. Un rêve dans lequel le vigneron peut faire des vins magnifiques et en vivre sans pour autant le faire entrer dans les standards d’une appellation.
Accord mets/vin : Foie gras mi-cuit simple – Coquilles Saint Jacques accompagnées de riz et poireaux à la crème
Accord parfait : Poulet au gingembre et apéro – Tarte aux poires et au chocolat
A déguster à 13/14°C
Le Domaine :
Petit domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, le Clos des Jarres a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.
Vivien Hemelsdael, qui a pris la suite de ses parents qui apportaient leurs raisins en coopérative, cultive ses vignes et accompagne ses vins dans le plus grand respect de ses terroirs et des plantes pour donner naissance à des vins complexes et pleins de Vie.
Pour cela il ne vendange qu’à la main et traite sa vigne à la manière des biodynamistes en utilisant entre autre des huiles essentielles de plantes. Il a d’ailleurs suivi différentes formations dans ce domaine et souhaite les mettre en pratique au plus vite. Vivien c’est ça ! C’est un vigneron/chercheur ! Il tâtonne, il expérimente (comme en cave avec des vieillissement en jarres) afin de magnifier son terroir et ses vins et nous proposer son meilleur. Quitte à ne pas être dans les standards de l’appellation ...
Informations complémentaires
| Poids | 1,4 kg |
|---|---|
| Cépages : | 1/3 Roussanne, 1/3 Grenache Blanc, 1/3 Vermentino (assemblage à la vendange) |
| Méthode Culturale : | Bio |
| Age moyen des vignes : | 7 ans |
| Terroir : | Terrasses fluviatiles de l’ère Quaternaire ancien. Sols graveleux et argilo-graveleux, altitude 170m. |
| Vieillissement : | Elevage sur lies en foudre centenaire pendant 11 mois |
| % d'alcool : | 13,5% |
| SO2 Total : | 34 mg/l |
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