Mas Nicolas Coing’cidence 2019 AOP Faugères
18,00 €
Mas Nicolas Coing’cidence nous propose nez riche et complexe avec des notes prononcées de cerises, de framboise et de mûre le tout avec des notes de cuir, de pruneau et de violette. le tout enveloppé dans une délicieux parfum de garrigue.
Une fois en bouche le Carignan de 117 ans nous offre de jolis tanins confits et légèrement torréfiés se déployant. Le tout dans une belle amplitude en bouche que développent de arômes charnus de cerise et de fraises ainsi que côté une peu thym.
Accord parfait : Cassoulet de Castelnaudary – Agneau – Pintade aux olives – Poulet aux herbes
Accord de Noël : Magret de canard sauté , Roti de biche mariné – Chapon aux figues – Tournedos de noël
Cantal entre deux – Salers – Bleu d’Auvergne
A déguster à 16/17°C
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Le Domaine :
Fils et petit-fils de vignerons, Nicolas Maury décide de fonder son propre domaine à l'âge de 20 ans, faisant ainsi de lui le plus jeune vigneron de l'appellation Faugères. Situé dans l’Hérault, sur la commune de Cabrerolles, le Mas Nicolas fait partie de l’appellation « Faugères ». Mais la particularité du domaine de Nicolas, outre le fait qu'il soit en pleine cambrousse et que s’y rendre nous fait douter d'avoir pris la bonne route, c'est son sol : il est composé presque uniquement de schiste là où la plupart des domaines de Faugères ont une proportion moyenne de schiste de 60%.
Le domaine possède également une autre particularité ... ou plutôt originalité. Il accueille tout un verger de cognassiers (dont la fleur est devenue l’emblème du domaine) ce qui permet à Nicolas de faire sa propre pâte de coing. Le lieu-dit sur lequel se situe le domaine s'appelle d'ailleurs « Le Coudougno » de l’ancien français « Coudougnac » inspiré du mot « Codonyat » qui signifie en Occitan la pâte de coing. Nicolas honore donc à la fois son terroir en produisant des vins à la hauteur de celui-ci mais également le nom de celui-ci en perpétuant sa biodiversité grâce à son verger !
Plus d'informations sur : https://masnicolas.com/
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Cépages : | Carignan de 117 ans (80 %), Syrah (20 %) |
| Méthode Culturale : | Bio |
| Vinification : | Vendanges manuelles, raisins cueillis à maturité optimale et triés. |
| Terroir : | Schiste |
| % d'alcool : | 14% |
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