Mas Nicolas Cydonia Rouge 2019 AOP Faugères

Vin Bio

9,50 

Mas Nicolas Cydonia c’est un nez qui évoque le sud avec des notes de confiture, de fraise, de figue, la fraicheur du thym et de cade. Mais surtout une bouche charnue, ample aux tanins joliment enrobés.

Accord parfait : Agneau – Pintade aux olives – Poulet aux herbes

Accord de Noël :  Magret de canard sauté , Roti de biche mariné – Chapon aux figuesTournedos de noël

Cantal entre deux – Salers

A déguster à  16/17°C

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Domaine :

Fils et petit-fils de vignerons, Nicolas Maury décide de fonder son propre domaine à l'âge de 20 ans, faisant ainsi de lui le plus jeune vigneron de l'appellation Faugères. Situé dans l’Hérault, sur la commune de Cabrerolles, le Mas Nicolas fait partie de l’appellation « Faugères ». Mais la particularité du domaine de Nicolas, outre le fait qu'il soit en pleine cambrousse et que s’y rendre nous fait douter d'avoir pris la bonne route, c'est son sol : il est composé presque uniquement de schiste là où la plupart des domaines de Faugères ont une proportion moyenne de schiste de 60%.

Le domaine possède également une autre particularité ... ou plutôt originalité. Il accueille tout un verger de cognassiers (dont la fleur est devenue l’emblème du domaine) ce qui permet à Nicolas de faire sa propre pâte de coing. Le lieu-dit sur lequel se situe le domaine s'appelle d'ailleurs « Le Coudougno » de l’ancien français « Coudougnac » inspiré du mot « Codonyat » qui signifie en Occitan la pâte de coing. Nicolas honore donc à la fois son terroir en produisant des vins à la hauteur de celui-ci mais également le nom de celui-ci en perpétuant sa biodiversité grâce à son verger !

Plus d'informations sur : https://masnicolas.com/

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg
Cépages :

Carignan (40 %), Grenache (40 %), Syrah (10 %) et Mourvèdre (10 %)

Méthode Culturale :

Bio

Vinification :

Vendanges manuelles, raisins cueillis à maturité
optimale et triés. Le Carignan est vinifié en macération carbonique,
le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre en vinification traditionnelle.

Terroir :

Schiste

% d'alcool :

14%

Avis

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